ÜRÜNLER

Anavatanı Derik olan halhalı zeytini, diğer zeytin çeşitlerimizde de olduğu gibi herhangi bir kimyasal gübre ve  ilaç kullanılmadan üretilir, elle toplanır ve yine elle kırılır. Acılığı geçinceye kadar ortalama 5 su değiştirilir, %6-8'lik salamurada10-15 gün kadar bekletildikten sonra satışa sunulur. Ağaç bazında toplandığı için taneler arasında kalibre farkı olabilir. Derik halhalı zeytininin yağ oranı yaklaşık %20 dolayısıyla yağlı bir zeytindir. Ürünlerimizde kesinlikle kostik kullanılmamıştır, zeytinlerimiz doğal fermente usulü tatlandırılmıştır.

Tam yağlı keçi ve inek  sütünden yapılan eritme örgü peyniri, yağlı ve çok az tuzludur.
Geleneksel yöntemlerle üretilen örgü peynirinin tadı, kaynatıldığı suyun hazırlanmasından gelmekte ve çok az tuzlu olmasının sebebi de budur. Özellikle kahvaltıda, tostlarda, peynirli pidelerde, hamburger üstlerinde ve tuzsuz yapısından dolayı diyetlerde kullanılır.Örgü peyniri çeşidi Diyarbakır yöresine aittir

Derik zeytininin en önemli özelliği ve lezzetine lezzet katan yanı, içeriğinde bulunan yağ oranı ve geleneksel yöntem olan tek tek , elde taşla kırılarak yapılmasıdır. Derik Yeşil Kırma yapılmak üzere ayrılan zeytinler, taş arasında hafifçe kırılır. Kırılan zeytinler kararma yapmaması için tuzlu salamura suya atılır.2 veya 3 defa suyu değiştirildiği zaman tatlı olmaktadır ve o zaman yenilebilir duruma gelmektedir.