Diyarbakır Meftune yemeği

Meftune, Türk mutfağında özellikle Güneydoğu Anadolu Bölgesi'ne ait bir yemektir ve Diyarbakır mutfağının önemli bir lezzetidir. Meftune, genellikle kuzu etiyle yapılan bir tür et yemeğidir. Et, genellikle kemikli olarak tercih edilir ve uzun süre pişirilerek yumuşacık olması sağlanır.

Meftune'nin yapımında kullanılan diğer ana malzemeler arasında patlıcan, biber, domates, soğan, sarımsak ve baharatlar bulunur. Genellikle doğranmış patlıcan, biber ve soğanlar önceden kavrulur ve ardından et eklenerek birlikte pişirilir. Domates ve sarımsak da sonradan eklenerek yemeğe lezzet katılır. Baharatlar ise genellikle bölgeye özgü olarak kullanılır ve yemeğe kendine özgü bir aroma verir.

Meftune, genellikle pilav veya ekmekle servis edilir. Diyarbakır'ın sıcak iklimine uygun olarak bu yemek, etin ve sebzelerin lezzetlerinin birbirine iyice karıştığı, doyurucu ve lezzetli bir yemektir.